HACCP - ing. Riccardo Buffa

L'Operatore del Settore Alimentare (OSA) deve individuare ogni fase che potrebbe rivelarsi critica per la sicurezza degli alimenti e garantire che siano individuate, applicate, mantenute e aggiornate adeguate procedure di sicurezza, avvalendosi dei principi del sistema HACCP.

L'HACCP è pertanto un obbligo di legge. L'operatore del settore alimentare ha l'obbligo e la responsabilità di organizzare e attuare l'HACCP nell'azienda in cui opera, attraverso le procedure descritte nel proprio manuale o piano di autocontrollo HACCP, che vengono periodicamente aggiornate.

L'ing. Riccardo Buffa elabora il manuale e procedure del piano di autocontrollo HACCP comprensivo dei seguenti aspetti obbligatori per legge:

• analisi dei potenziali rischi per gli alimenti
  

• individuazione dei punti in cui possono verificarsi dei rischi per gli alimenti
  

• decisioni da adottare riguardo ai punti critici individuati, cioè quei punti che possono nuocere alla sicurezza dei prodotti
  

• individuazione e applicazione di procedure di controllo e di sorveglianza dei punti critici
  

• riesame periodico e in occasione di variazioni di ogni processo e della tipologia d'attività dell'analisi dei rischi, dei punti critici e delle procedure di controllo e di sorveglianza.
  

Per un preventivo gratuito in giornata o per maggiori informazioni contattateci ai seguenti riferimenti:

- e-mail:    riccardobuffa@gmail.com
- mobile:   333.32.33.509